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【海峡サーモン 】特選切身セット12切セット（西京味噌漬、吟醸粕漬、塩麹漬、甘塩味、生切り身、山漬）【北彩屋】
◆商品説明
●朝獲れ海峡サーモンの生切身が入ったセット！
●津軽海峡の荒波が生み出す極上のサーモン
むつ市大畑地区で進める養殖ニジマスのブランド名 稚魚を大畑川の淡水で2年育ててから海水にならし、 さらに津軽海峡の生け簀で8ヵ月育てた上で出荷しています。
低水温かつ潮の流れが速い過酷な環境である津軽海峡で飼育することで 養殖とは思えない弾力と、ほどよい脂の旨味を得ています。
●国産でも大きめ4kg前後に育つ海峡サーモン
タンパク源を意識した良質なエサと、海水、しかも冷たく荒い北の海が大きく育てます。
●健康なサーモンが育む安心できる美味しさ
生け簀の中を低密度（１立方メートルあたり２～４匹）に保ち、自由に泳ぎ回れるようにすることで魚のストレスを低減しています。また、魚粉を主とした特製の餌は、くさみを抑える抗酸化成分の多いバナナや、八甲田山麓に自生する新鮮なクマザサを配合したものを与えています。そして、津軽海峡は潮流も速いため淀みのない好環境。そんな中で健やかに育ったのが海峡サーモンなのです。
●料理人が認めた味
海峡サーモンは全国で多くの料理人にもご愛顧いただいています。ぎっとりしない上品な脂乗りが締まった身質と相まって、ひと味ちがう絶妙の味わい。
●冷凍品も液体急速凍結で生に近い食感
海峡サーモンを通年お楽しみいただけるよう、 旬の時期に加工した切身などは、液体急速凍結により素早く冷凍しています。 解凍してもサーモンの身から旨み成分のドリップがほとんど流出せず、お刺身でも凍結前に近い状態に戻すことができます。
■１．西京味噌漬
色が白く、きめ細かな西京白みそ。上質な米麹のまろやかな甘みと控えめの塩味が、素材の旨みを引き立てます。味噌を軽くおとし、弱火で焼いてお召し上がりください。
■２．吟醸粕漬［関乃井酒造］
本州のてっぺん下北半島唯一の醸造場、明治24年に創業し約130年の歴史を持つ蔵、関乃井酒造様の槽搾りによる酒粕で漬込みました。酒粕を拭き取り、弱火で焼いてお召し上がりください。
■３．塩麹漬
東北の郷土料理「三五八漬」のレシピをベースに、十和田の銘醸醤油蔵ワダカンの塩麹で漬込みました。塩麹は軽くおとし、弱火で焼いてお召し上がりください。
■４．甘塩味
天日粉砕塩の塩水に漬込んだ甘塩味の切身は、程よい塩加減でしっとりとした身質に仕上がっています。醤油をひとたらししても美味しくお召し上がりいただけます。
■5．生切身（80g×2切）
朝獲れ海峡サーモンを切身にし、急速冷凍しました。臭みがなくしっとりとした身は、ふり塩やバター焼き、ムニエルなど和風、洋風様々なお料理でお召し上がりいただけます。
■6．山漬［中辛塩味］（80g×2切） 天日粉砕塩に７日間漬込み、熟成した魚の旨みが凝縮、味わい深い美味しさになりました。やや濃いめの塩味ですので、うす塩味を好まれる方は真水に１時間程度浸し、塩抜きをしてから弱火で焼いてお召し上がりください。
◆内容量
西京味噌漬100g×2切
吟醸粕漬100g×2切
塩麹漬100g×2切
甘塩味80g×2切
生切り身80g×2切
山漬［中辛塩味］80g×2切
◆原材料
西京味噌漬：トラウトサーモン（津軽海峡）、米みそ（大豆を含む）、食塩、みりん、酵母エキ
ス 吟醸粕漬：トラウトサーモン（津軽海峡）、酒粕、食塩、砂糖、みりん、清酒、酵母エキス
塩麹漬：トラウトサーモン（津軽海峡）、塩麹（米麹、食塩）
甘塩味：トラウトサーモン（津軽海峡）、食塩
◆賞味期限
製造から180日（冷凍状態）
◆保存方法
冷凍保存
◆製造者
株式会社 北彩屋
◆関連キーワード
トラウトサーモン、ニジマス、ドナルドソンニジマス